Brisures de Truffes Noires 12.5GR
CONSEILS DE DÉGUSTATION :
Ce sont les plus petits morceaux, les éclats de truffes provenant du brossage ou du hachage des pelures. Elles sont idéales pour confectionner des beurres de truffes, des risottos, des gratins de pommes de terre, ou de macaronis, ou cuisinées avec des œufs.
CONSERVATION :
À conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière.
Recette
Omelettes à la truffe :
3 œufs par personne, 15 gr de truffe par personne, beurre doux.
Mélangez les truffes aux œufs battus en omelette, assaisonner. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur afin que le parfum de la truffe se diffuse bien.
Faites chauffer un bon morceau de beurre à feu vif dans une poêle.
Versez la préparation.
Ramenez les bords vers le centre au fur et à mesure qu'ils coagulent. Ne laissez pas trop cuire de façon à ce qu'elle reste légèrement baveuse.
Servez dans une assiette et râpez le reste des truffes sur l'omelette.