Carpaccio de Truffe d'Été.
CONSEILS DE DÉGUSTATION :
À déguster sur un toast de fromage de chèvre ou une coquille Saint-Jacques, avec des œufs brouillés, dans une omelette, un risotto, un gratin de pommes de terre, une farce ou une sauce de viande.
CONSERVATION :
A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur. Conserver au frais après ouverture.
Recette
Purée de pommes de terre au carpaccio de truffe
NOMBRE DE PERSONNES : 4
PRÉPARATIONS : 15 min
CUISSON : 25 min
INGRÉDIENTS
• 1 kg de pommes de terre pour purée,
• 10 cl de crème fraîche,
• 10 cl de lait chaud,
• une grosse noix de beurre,
• 4 c. à soupe de carpaccio de truffes débités en petits morceaux,
• sel, poivre.DESCRIPTION
Dans un faitout, faire cuire les pommes de terre dans 1,5 l d’eau salée (15 à 20 min).
Dès qu’elles sont cuites, les éplucher et les passer encore chaudes dans le moulin à légumes.
Faire dessécher la purée sur feu doux, puis ajouter le beurre.
Finir par le lait chaud et la crème. Bien mélanger. Saler et poivrer.
Ajouter la muscade et le carpaccio de truffe.