Moutarde à la Truffe Noire,

Moutarde à la Truffe Noire,

7,90 €Prix

CONSEILS DE DÉGUSTATION :

La Truffe Noire Mélanosporum est la truffe dite "Truffe Noire du Périgord".

À déguster sur un rôti de veau forestier, dans une sauce à la crème fraîche pour accompagner une viande de porc ou une volaille, sur un beau steak de bœuf saignant et sa salade, ou à utiliser pour composer une mayonnaise.

 

CONSERVATION :

A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur. Conserver au frais après ouverture.

 

  • Recette

    Rôti de bœuf et sauce à la moutarde à la truffe

    NOMBRE DE PERSONNES : 4

    PRÉPARATIONS : 45 min

    CUISSON :

     

    INGRÉDIENTS

    • 1 kg de rôti de bœuf,
    • 3 échalotes émincées,
    • 2 c. à soupe de maïzena,
    • 20 cl de vin blanc,
    • 20 cl de bouillon de viande,
    • 2 à 3 c. à café de moutarde à la truffe,
    • huile olive aromatisée à la truffe,
    • Sel et duo poivre bio.

     

    DESCRIPTION

    Préchauffer le four à 220°C. Lorsqu'il est chaud, enfourner le rôti pour 30 minutes en pensant à le retourner à mi-cuisson.

    Faire revenir les échalotes dans une poêle avec un peu d'huile. Il faut qu'elles soient cuites mais non colorées.

    Les saupoudrer de maïzena et ajouter le vin blanc. Laisser épaissir en mélangeant bien. Réserver.

    Sortir le rôti du four lorsqu'il est cuit. Saler et poivrer. Sortir le rôti du plat et le mettre dans une feuille de papier aluminium le temps de finir la sauce.

    Déglacer les sucs de cuisson du plat avec le bouillon. Bien mélanger pour décoller tous les sucs.

    L'ajouter ensuite à la sauce réservée et laisser réduire de moitié. Incorporer enfin la moutarde à la truffe. Bien mélanger et servir aussitôt.

     

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